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【圖文】清蒸“小”閘蟹的做法_清蒸“小”閘蟹怎么做好吃_如何做清蒸“小”閘蟹

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-02  來源:zzzyyyxxxzzz  作者:瓷都信息港  瀏覽次數:816

入秋,就是大閘蟹肥美上市的時候!

每年這個時候我都很饞很饞,恨不得生在陽澄湖。每每去到超市看著放在冷藏箱的大閘蟹,也只能望之興嘆:實在是太貴了!

正宗的大閘蟹咱吃不起,就吃幾個“小”閘蟹解解饞吧!大閘蟹未必大,但“小”閘蟹確實小,我老爸不知從哪買回來的,一只4.5元,我看它小小的樣子,直接就起名叫小閘蟹算了。蟹雖然小,但還是有點蟹黃,膏質還挺細膩挺香的,也算是應節嘗了回鮮了!

大閘蟹當然是清蒸最能品嘗到其鮮味,買蟹的時候店家還送了兩包不知名的葉子,說是放到蟹的上面蓋著蒸能去除腥味。

清蒸“小”閘蟹

原料:

大閘蟹、不知名葉子。

蘸料:

姜蓉、香醋。

清蒸“小”閘蟹

清蒸“小”閘蟹

做法:

1、一只手用筷子夾著蟹,另一只手拿著牙刷給螃蟹洗刷刷,沖干凈;

2、燒熱一鍋水,把蟹肚子朝上擺放,據說這樣可以防止蟹黃流走,鋪上不知名的葉子,蓋上鍋蓋,蒸15分鐘左右;

清蒸“小”閘蟹

3、蒸蟹的時候剁點姜蓉,倒上香醋,待會兒可以蘸蟹吃。據說螃蟹是寒性的,姜蓉可以趨寒,我個人喜歡不蘸東西直接吃蟹,如果你也不喜歡蘸料,卻又怕寒,可以煮點姜糖水喝喝,效果也一樣。

清蒸“小”閘蟹

蒸好的~

清蒸“小”閘蟹

菜品特色

鮮美~~

美味提示

以下是我跟鄰居妹妹學來的姜湯做法,想起2年前她請我吃大閘蟹,真是滿足啊~~為何我要特意在這里說呢,因為她也會來看我的博客的。如果你看到,你識做啦?哈哈哈哈~~^O^

祛寒姜湯:

原料:

姜片、紫蘇葉。

做法:

姜片、紫蘇葉加清水煮開,再轉小火熬一會兒,再加入片糖或紅糖調味即可。也可以用冰糖,但盡量不要用白砂糖,因為白糖是“濕熱”的。

吃完大閘蟹,喝上一碗姜湯,甜甜的~~暖暖的~~

清蒸“小”閘蟹

 
 
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